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豆浆鸡蛋一起吃损营养?专家:煮熟了吃没影响

2014-09-21 10:46:07   来源:人民网   

   

 

  吉林读者张先生:我早餐的食谱中一般都有豆浆和鸡蛋,但听说这两种食物不能一起吃,我上网查了一下,给出的原因是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值”,真是这样吗?

  美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答:大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。但豆浆煮熟后,胰蛋白酶抑制物的活性就会被破坏,也就不会影响蛋白质的消化。因此,煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃,完全不存在营养损失。

(责任编辑:董昕)


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